Idag har vi testat att laga Tofu jag och Mannen.
Blev riktigt gott, dock var det svårare att hitta recept än jag trott.
Fick bli en gräddig torfusås med pasta och soltorkade tomater från Matklubben.
Gav dock mersmak så jag letar fler recept.
Har du något att dela med dig av får du gärna skriva in det i bloggkommentaren.
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
måndag 7 april 2008
måndag 10 mars 2008
Melodifestival, brudbukett och Fisk och Musselsoppa modell STIM
I lördags kväll hade både Mannen och jag bestämt oss för att vi INTE skulle titta på melodifestivalens Andra Chansen.
Dock bar det sig inte bättre än att preciiiiis när middagen var färdig spelades andra bidraget för kvällen. Och så satt vi plötsligt där framför TVn o glodde och RÖSTADE (!) ändå. Blev ett ganska undehållande spektakel....
Nordmans bidrag tycker jag var helt ok (eftersom jag retade mig på att Androla fortfarande kändes som två soloartister som råkat hamna på samma scen…”Just fasen, jag skulle ju titta på honom också…var är han och var är kameran?…)
Gällande Sibel (eller vad flickebarnet med tandgluggen, nallen och segelklänningen hette) var vi oense hemma i TVsoffan. Trodde nog Ola var ett säkrare kort där faktiskt, men det är alltid roligt när det inte blir som förväntat.
Lördagen middag blev en riktig höjdare så för att inte glömma bort receptet (det blev ”lite grann av det och liten bit av det”) tänkte jag passa på att skriva ner det. Inspirerad av att Andra Chansen blev en riktigt ”stimmig” historia får det helt enkelt bli:
Fisk- och musselsoppa modell STIM
Koka motsvarande ett nät färska musslor (ca 40 st).
Eftersom de ska nyttjas som tillbehör och inkluderas i soppan sist av allt lagade vi dem så här:
Skrubba musslorna rena. Endast levande musslor kan användas. Lever gör de om skalet är slutet eller att det sluter sig när du knackar på dem. Borsta eller skrapa skalen rena och drag bort skägget. Skölj musslorna väl.
Ta fram en stor gryta så att alla musslorna ryms.
Koka upp 3 dl vatten + 1,5 dl torrt vitt vin samt ½ tsk salt.
När vatten/vinblandningen kokat upp, höj värmen ytterligare och lägg i musslorna.
Lägg på ett lock och koka i 6-8 minuter eller till dess att alla musslor öppnat sig (släng annars de som inte öppnats).
Ruska kastrullen någon gång under koktiden så att alla musslor kokas lika mycket.
Ta av kastrullen och låt musslorna svalna.
Ingredienser till soppan, 4 (minst) portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor morot
1 palsternacka
4-5 potatisar
1 liter vatten
1 tärning fiskbuljong
1 tärning hönsbuljong
1 påse frysta fiskbitar av Sej, Torsk och Lax
1 tsk torkad timjan
2-3 dl torrt vitt vin
3 dl matlagningsgrädde (vi använde laktosfri och det gick utmärkt)
1 kuvert saffran
Några tomater i klyftor
Salt och peppar
ev lite Maizenaredning
Lite margarin
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i margarin i en stor kastrull.
Skala morot och palsternacka och skär dem i tunnare stavar. Lägg i kastrullen och fräs tillsammans med lökhacket. Skala och tärna potatisen och lägg även den i kastrullen.
Töm på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt allt koka tills morötter, palsternacka och potatis har lite lagomt tuggmotstånd kvar.
Lägg i fisk, finsmulad timjan, vin, matlagningsgrädde och saffran. Låt koka upp till dess fisken är genomkokt (tar bara några minuter)
Smaka av med salt och peppar.
Vill man ha en lite mindre "simmig" soppa kan man reda av med lite maizenaredning. Sist lägger du i tomatklyftorna så de bara blir lite varma.
Ta fram en stor portionssoppskål.
Lägg i några av de kokta musslorna och töm en portion soppa över.
Ätes med ett gott bröd och resten av vinet (om inte kocken redan gjort slut på det som ytterligare inspiration till matlagningsprocessen)
Färska musslor är för övrigt något jag upptäckt för inte allt för länge sedan.
Har alltid trott att det var så himskans svårt att tillaga, men det är faktiskt rätt simpelt och framförallt jättegott!
Dock ska man INTE kylförvara dem över natten i plastpåse vilket vi gjorde en av de första gångerna. De stackarna kvävdes så de fick vi slänga nästan allihop.
Den här gången fick de bo över natten i sitt nät på en djup tallrik längst ner i kylen och det verkar de ha trivts utmärkt med.
Den allra första gången jag lagade musslor var faktiskt, tro det eller ej, på grund av min brudbukett!
Vi hade bröllop med havstema och när det blev dags att beställa buketten skissade jag, med hjälp av ideer från nätet, ihop en kreation innehållande (förutom blommor i vitt och olika nyanser av blått) trollhassel, vita sötvattenpärlor på silvertråd samt blåmusselskal.
Pärlor, tråd och hassel var inga problem, men hur få tag i blåmusselskal?
Jag letade såväl i mina egna snäcksamlingar (tyvärr hade både jag och mina hamstrar till vänner gjort sig av med det mesta) som i hobby och blomsteraffärer, men det var mer eller mindre kört... tills vi en dag passerade fiskbilen.
Där låg de!
Mina musselskal!
Dock innehållande musslor, men vad gör man inte för att få den drömda brudbuketten?
Det var bara att ge sig hem och plocka fram kokboken.
Och sedan dess är jag en STOR vän av musslor.
Dock bar det sig inte bättre än att preciiiiis när middagen var färdig spelades andra bidraget för kvällen. Och så satt vi plötsligt där framför TVn o glodde och RÖSTADE (!) ändå. Blev ett ganska undehållande spektakel....
Nordmans bidrag tycker jag var helt ok (eftersom jag retade mig på att Androla fortfarande kändes som två soloartister som råkat hamna på samma scen…”Just fasen, jag skulle ju titta på honom också…var är han och var är kameran?…)
Gällande Sibel (eller vad flickebarnet med tandgluggen, nallen och segelklänningen hette) var vi oense hemma i TVsoffan. Trodde nog Ola var ett säkrare kort där faktiskt, men det är alltid roligt när det inte blir som förväntat.
Lördagen middag blev en riktig höjdare så för att inte glömma bort receptet (det blev ”lite grann av det och liten bit av det”) tänkte jag passa på att skriva ner det. Inspirerad av att Andra Chansen blev en riktigt ”stimmig” historia får det helt enkelt bli:
Fisk- och musselsoppa modell STIM
Koka motsvarande ett nät färska musslor (ca 40 st).
Eftersom de ska nyttjas som tillbehör och inkluderas i soppan sist av allt lagade vi dem så här:
Skrubba musslorna rena. Endast levande musslor kan användas. Lever gör de om skalet är slutet eller att det sluter sig när du knackar på dem. Borsta eller skrapa skalen rena och drag bort skägget. Skölj musslorna väl.
Ta fram en stor gryta så att alla musslorna ryms.
Koka upp 3 dl vatten + 1,5 dl torrt vitt vin samt ½ tsk salt.
När vatten/vinblandningen kokat upp, höj värmen ytterligare och lägg i musslorna.
Lägg på ett lock och koka i 6-8 minuter eller till dess att alla musslor öppnat sig (släng annars de som inte öppnats).
Ruska kastrullen någon gång under koktiden så att alla musslor kokas lika mycket.
Ta av kastrullen och låt musslorna svalna.
Ingredienser till soppan, 4 (minst) portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor morot
1 palsternacka
4-5 potatisar
1 liter vatten
1 tärning fiskbuljong
1 tärning hönsbuljong
1 påse frysta fiskbitar av Sej, Torsk och Lax
1 tsk torkad timjan
2-3 dl torrt vitt vin
3 dl matlagningsgrädde (vi använde laktosfri och det gick utmärkt)
1 kuvert saffran
Några tomater i klyftor
Salt och peppar
ev lite Maizenaredning
Lite margarin
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i margarin i en stor kastrull.
Skala morot och palsternacka och skär dem i tunnare stavar. Lägg i kastrullen och fräs tillsammans med lökhacket. Skala och tärna potatisen och lägg även den i kastrullen.
Töm på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt allt koka tills morötter, palsternacka och potatis har lite lagomt tuggmotstånd kvar.
Lägg i fisk, finsmulad timjan, vin, matlagningsgrädde och saffran. Låt koka upp till dess fisken är genomkokt (tar bara några minuter)
Smaka av med salt och peppar.
Vill man ha en lite mindre "simmig" soppa kan man reda av med lite maizenaredning. Sist lägger du i tomatklyftorna så de bara blir lite varma.
Ta fram en stor portionssoppskål.
Lägg i några av de kokta musslorna och töm en portion soppa över.
Ätes med ett gott bröd och resten av vinet (om inte kocken redan gjort slut på det som ytterligare inspiration till matlagningsprocessen)
Färska musslor är för övrigt något jag upptäckt för inte allt för länge sedan.
Har alltid trott att det var så himskans svårt att tillaga, men det är faktiskt rätt simpelt och framförallt jättegott!
Dock ska man INTE kylförvara dem över natten i plastpåse vilket vi gjorde en av de första gångerna. De stackarna kvävdes så de fick vi slänga nästan allihop.
Den här gången fick de bo över natten i sitt nät på en djup tallrik längst ner i kylen och det verkar de ha trivts utmärkt med.
Den allra första gången jag lagade musslor var faktiskt, tro det eller ej, på grund av min brudbukett!
Vi hade bröllop med havstema och när det blev dags att beställa buketten skissade jag, med hjälp av ideer från nätet, ihop en kreation innehållande (förutom blommor i vitt och olika nyanser av blått) trollhassel, vita sötvattenpärlor på silvertråd samt blåmusselskal.
Pärlor, tråd och hassel var inga problem, men hur få tag i blåmusselskal?
Jag letade såväl i mina egna snäcksamlingar (tyvärr hade både jag och mina hamstrar till vänner gjort sig av med det mesta) som i hobby och blomsteraffärer, men det var mer eller mindre kört... tills vi en dag passerade fiskbilen.
Där låg de!
Mina musselskal!
Dock innehållande musslor, men vad gör man inte för att få den drömda brudbuketten?
Det var bara att ge sig hem och plocka fram kokboken.
Och sedan dess är jag en STOR vän av musslor.
onsdag 13 februari 2008
Mat
Jag har alltid haft ett ganska komplicerat förhållande till mat.
Äter det mesta, som inte slingrar sig eller skäller, men det går långsamt och jag är alltid sist klar.
Arbetsluncher har mao aldrig varit någonting för mig, jag blir bara stressad av att försöka hålla jämna steg med den jag lunchar med och har svårt att koncentrera mig på annat.
Försöker därför undvika det så gott det går.
När jag var liten kunde en middag ta evigheter och alla andra var klara långt innan mig och satt och suckade över mitt tuggande. Idag hoppar jag över kaffe-på-maten och tuggar i mig det sista medan de övriga sörplar Java.
Varför det är så här har jag aldrig kunnat klura ut. Tycker jag äter ungefär lika mycket som alla andra, det tar bara längre tid.
Försöker jag äta snabbare får jag inte i mig någonting alls och tuggorna växer i munnen.
Däremot tycker jag om att laga mat, framförallt om det sker tillsammans med Mannen.
Det var en av de saker jag saknade mest när jag var veckopendlare, att inte kunna stå tillsammans vid bänken i köket efter jobbet och diskutera vad som hänt under dagen samtidigt som vi lagar middag. Det tar vi igen nu.
Viktmässigt har jag alltid varit smal, trots att jag äter som genomsnittet och ibland tom mera.
På högstadiet var det en gång en klasskompis som kom fram efter en gympalektion, tittade på mig och utbrast – ”Du är säker på att du inte har anorexia eller mask?”
Okul. Trots att jag ett kort tag försökte dricka grädde gick jag inte upp i vikt.
Numera har jag lite ”hull” kring midjan men jag vet inte om det beror mest på mina slappa magmuskler eller om jag tuggat mig till ”handtagen”.
Mannen däremot saknade nästan helt mage när vi träffades.
Brukar retas och säga att det var för att han på den tiden alltid följde med mig på lunchgympa (för att kunna spana obehindrat) vilket han envist men bestämt förnekar.
Nu börjar det dock bli lite för mycket av honom, och hur mycket jag än tycker om honom föredrar jag honom i mindre upplaga.
Less is more, liksom.
Något måste därför göras för att minska omfånget på Mannen och bibehålla formerna på mig. Vi har därför allt mer börjat testa GI.
Och vad mycket kul mat det finns!
På sistone har skafferiet fått nya invånare i form av bla:
- Quinoa
- Linser
- Bönor
- Linfrö
- Pumpakärnor
- Solrosfrön
- Råris (som dock tar en evighet på sig att koka klart!)
- Bulgur
- Bovete
Börjar så smått lära oss hur vi ska hantera dem och gott blir det för det mesta.
Dessutom försöker jag äta mer frukt och grönt.
Jag som i vanliga fall släpar runt på en halvdöd frukt i handväskan i all evighet (har tappat räkningen på hur många handväskefoder jag förstört genom att glömma en banan i väskan som sedan legat där och dött och återfunnits i svart och skrumpet tillstånd) äter nu fyra-fem stycken om dagen!
Gör helt enkelt smothie på dem. Hälften dricker jag upp till frukost och resten tömmer jag på en liten plastflaska och tar med som ”eftermiddagsfika” till jobbet! Himskans smidigt och suveränt sätt att slippa blodsockerblues!
Frukterna i smothien varierar från dag till dag, beroende av vad som finns i fruktskålen, men recept-prinicipen är den här:
1 banan
1 päron alt äpple (skalat)
2 kiwi (skrubbade med skalet på, skär bort ändarna)
ca 2 dl apelsinjuice
ca 1 dl Vailio vaniljyoghurt
1 msk linfrö
Lägg allt i en bunke och kör med stavmixer tills den fått lämplig konsistens. Blir smothien för tjock tillsätter du bara lite mera apelsinjuice.
Klart!
Hmm, tror det börjar bli dags för en ny bloggetikett igen - recept
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)